Abend Brot - Krabbenbrot mit Rührei (Glutenfrei & Low Carb)

Dieses Krabbenbrot ist eine Granate: Auf ein gebuttertes glutenfreies/low carb Brot häuft man einen Berg Nordseekrabben und garniert es mit ein oder zwei Spiegeleiern, oder auch als Variante wie hier mit Rührei. 

Krabbenbrot mit Rührei

Rezept für 4 Personen

Zutaten

400 g frische Krabben

4 Scheiben Brot (glutenfrei & low carb)

4 Salatblätter z.B. Römersalat 

Pfeffer

eine Messerspitze Kurkuma  

20 g Dill zum Garnieren

Für das Rührei

30 g Butter

40 g Schalotten

4 mittelgroße Eier

3 EL Milch

20 g Dill

Außerdem

100 ml Cocktailsauce 

• Schalotten abziehen und in ganz kleine Würfel schneiden. Dill fein schneiden (nicht hacken!) und zusammen mit etwas Kurkuma  und Pfeffer aus der Mühle mit den Krabben vermengen. 

• Brot mit Butter bestreichen und mit einem Salatblatt belegen. Eier mit Milch aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend gut durchrühren.

• Rührei 30 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Schalottenwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Rühreimasse zufügen und vorsichtig stocken lassen, dann immer wieder umrühren, bis die Masse fest geworden ist.

• Die Garnelen ohne Fett in einer heißen Pfanne geben und kurz erwärmen. 

• Rührei auf die gebutterten Brotscheiben geben, mit den Krabben bestreuen. Etwas Cocktailsauce darüber geben und mit dem restlichen Dill garnieren. Sofort servieren.