Ofenkartoffel mit Sour-Cream-Füllung

Baked Potatoes mit Sour-Cream-Füllung sind bei uns der Renner und nichts ist einfacher als das: Kartoffeln mit einer feinen Füllung füllen und diese mit frischem, knackigem Salat servieren. 

Ofenkartoffel mit Sour-Cream-Füllung

Zutaten für 4 Personen
Zurbereitung: 1 Std.

Zutaten

4 große Kartoffeln (festkochend)

1 EL Olivenöl

4 EL Speck, in Würfeln

125 g saure Sahne

100 g Milden Cheddar,gerieben

1/2 Bund Schnittlauch

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Prise Salz

Prise Pfeffer (aus der Mühle)

• Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

• Kartoffeln waschen und in einem großen Topf mit reichlich Salz (ca. 1 Esslöffel) für eine 1/2 Stunde Vorkochen. Abgießen und die Kartoffeln mit etwas Olivenöl einreiben, auf einem Blech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene 30 min backen.

• Für die Sour-Cream-Füllung Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Den Sauerrahm mit Salz und Pfeffer, Knoblauch und den Schnittlauchröllchen abschmecken. 

• Den Speck würfeln und in einer Pfanne kross anbraten.

• Die Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, mit einer Küchennadel einstechen um zu testen ob die Kartoffeln auch wirklich gar sind.

• Die Ofenkartoffeln längs einschneiden, etwas auseinander drücken und mit Sour-Cream, Käse, und den Speckwürfeln füllen.